Capacidade: 8 460×330 | Distância entre tabuleiros: 68mm | Dimensões: 600Lx678Px774A mm | Peso: 22Kg | Temperatura Máxima: 70ºC | Potência Elétrica: 1200W
Fermentadora com controlo manual integrado.
A fermentação é um jogo de equilíbrio entre a massa, temperatura, percentual de humidade e tempo, e um dos momentos cruciais que determinam a qualidade do produto final.
CONTROLO
Controlo preciso de temperatura e humidade.
FERMENTAÇÃO NATURAL
Não seca nunca a superfície da massa
GESTÃO DOS PROCESSOS
A fermentadora é controlada do painel do forno.
Cocção com fermentação
A fermentadora UNOX abre um mundo de possibilidades na cocção de produtos tradicionais, como pão, doces fermentados, croissant e muitos outros.
As fermentadoras BAKERTOP MIND.Maps™ são dotadas de precisos sensores que controlam de forma rigorosa a temperatura e a humidade durante cada instante do processo de fermentação e intervém para garantir sempre os resultados excelentes e repetíveis.
